Питание

Организация питания в детском саду

Учреждение обеспечивает сбалансированное питание воспитанников в соответствие с примерным меню, утверждаемым Учредителем, с учетом потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания.

Контроль за организацией и качеством питания воспитанников, витаминизацией блюд, закладкой продуктов, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока и его оснащением, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на администрацию Учреждения. С учетом того, что большинство способов технологической обработки, сохранения и обеспечения эпидемиологической безопасности продуктов приводит к понижению их пищевой ценности, крайне важным принципом выбора продуктов для питания детей в ДОУ является разумный компромисс между их высокой пищевой ценностью и эпидемиологической безопасностью.

Для осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в учреждении создана бракеражная комиссия. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции. В соответствии с графиком бракеражная комиссия снимает пробу готовых блюд. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой. Набор оборудования пищеблока принят в соответствии с нормами СанПиН.

Критериями выбора пищевых продуктов является: высокая пищевая и биологическая ценность; невысокий риск эпидемиологической опасности продукта; соответствие принципам щадящего питания; органолептические показатели; минимальное включение пищевых добавок; учет возрастных ограничений; предпочтение специализированных продуктов для дошкольного питания; удобство и безопасность упаковки; указанные изготовителем сроки годности и условия хранения, транспортировки, использования продуктов; установленная допустимая периодичность введения продукта в меню.

Обязательным условием нормального роста организма, его гармоничного физического и психического развития является организация рационального питания. В детском саду осуществляются действительные меры по обеспечению воспитанников качественным питанием. Снабжение нашего учреждения продуктами питания осуществляется поставщиками, выигравшими аукционы на заключение контрактов.

Питание воспитанников осуществляется в соответствии с 10-дневным меню для организации питания детей от 1-го до 7-ми лет в государственных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования с 12-ти часовым пребыванием детей.

Положение об организации питания МБДОУ детского сада №1 "Василек"

Примерное десятидневное меню для питания детей дошкольного возраста от 3 до 7 лет с 12-часовым пребыванием в ДОУ на весенний период

Примерное десятидневное меню для детей от 3 до 7 лет на весенний период 2023 года

1 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
НЕДЕЛЯ 1ДЕНЬ 1
ЗАВТРАК 1	Омлет натуральный, запеченный	100	10,4	11,2	2	150,7	120301
	Чай с лимоном	200	0,04	0	8,1	32,6	160106
	Хлеб пшеничный йодированный	40	3,2	0,4	20	98	480
	Кондитерское изделие (печенье песочное)	1 шт.(16г)	1,05	3,05	10,9	74
Итого за завтрак			14,69	14,65	41	355,3

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД

	Борщ с капустой и картофелем на курином бульоне	200	2,5	5,4	11,5	104,6	57
	Гуляш из отварной птицы	80	11,3	9,5	0,9	135,9	120601
	Изделия макаронные отварные	150	5,5	4,4	35,3	202,4	130401
	Компот из смеси сухофруктов	180	0,4	0,2	19,3	81	412
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			24,4	20,1	92,5	654,7

ПОЛДНИК	Каша "Дружба"	150	3,4	4,9	20,2	178,2	120222
	Кефир	180	5,3	4,5	7,2	90	401
	Булочка ванильная	50	4	4,1	27,2	161	467
Итого за полдник			12,7	13,5	54,6	429,2

УЖИН	Котлета рыбная любительская	80	11,2	3,9	9	116	256
	Картофель отварной, запеченный с растительным маслом	150	3,4	5	35,8	170,2	345
	Соки фруктовые	1 шт.(200г)	1	0	20,2	84	399
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			19,5	9,4	87	481,9
ИТОГО ЗА ПЕРВЫЙ ДЕНЬ			71,69	58,05	284,9	1965,3

2 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 2
ЗАВТРАК 1
	Сыр (порциями)	10	2,32	2,95	0	36	7
	Каша жидкая молочная манная с маслом и сахаром	180	5,1	5,7	27,8	182,2	185
	Напиток кофейный с молоком	200	3,1	2,7	16	101	395
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			12,92	11,65	58,8	392,7

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД	Икра морковная	50	1,1	2,3	5,5	47	54
	Суп из овощей	200	1,7	5,44	11,8	102,6	99
	Шницели рубленые	80	11,9	8,8	11,6	173	282
	Каша гречневая рассыпчатая	130	5,5	4,6	24,8	162,5	130309
	Напиток из плодов шиповника	180	0,6	0,27	18,6	78,9	398
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			25,5	22,01	97,8	694,8

	Котлеты картофельные с маслом	100/5	3,3	6,3	21,4	156	139
ПОЛДНИК	Ряженка	180	5,4	4,5	10,9	91,8	401
	Кондитерское изделие (печенье песочное)	1 шт.(16г)	1,05	3,05	10,9	74	480
Итого за полдник			9,75	13,85	43,2	321,8

УЖИН
	Капуста, тушенная с мясом	230	19,3	24	7,3	323,1	120517-1
	Чай с сахаром	200	0	0	10	40	160105
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			23,2	24,5	39,3	474,8
ИТОГО ЗА ВТОРОЙ ДЕНЬ			71,77	72,41	248,9	1928,3

3 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 3
ЗАВТРАК 1
	Масло (порциями)	10	0,08	7,3	0,1	66,1	6
	Каша жидкая молочная пшенная с маслом и сахаром	180	7,4	7,2	27,6	209,3	185
	Какао с молоком	200	4	3,5	17,6	118,9	397
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			13,88	18,3	60,3	467,8

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД

	Суп картофельный с крупой пшеничной на мясном бульоне	200	3,7	2,6	14,8	97,4	80
	Рагу из овощей с мясом отварным	200	15,2	18,8	20,8	314	301
	Компот из смеси сухофруктов	180	0,4	0,2	19,3	81	412
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			24	22,2	80,4	623,2

ПОЛДНИК	Пудинг из творога с яблоками	100	12,6	10,2	10,3	182,1	54-4т-2020
	Молоко кипяченое	180	5	4,5	8,5	93,6	400
Итого за полдник			17,6	14,7	18,8	275,7

УЖИН	Котлеты рубленные из фарша рыбного	80	12,1	3,2	12,2	126	120401
	Свекла тушеная	150	2,5	4,5	12,2	130	59
	Соки фруктовые	1 шт.(200г)	1	0	20,2	84	399
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			19,5	8,2	66,6	451,7
ИТОГО ЗА ТРЕТИЙ ДЕНЬ			75,38	63,8	235,9	1862,6

4 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 4
ЗАВТРАК 1
	Сыр (порциями)	10	2,32	2,95	0	36	7
	Суп молочный с макаронными изделиями	200	5,7	5,2	18,8	145,2	93
	Напиток кофейный с молоком	200	3,1	2,7	16	101	395
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			13,52	11,15	49,8	355,7

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД

	Борщ с картофелем на курином бульоне	200	2,6	5,5	12,5	109,5	58
	Плов куриный	200	19	22,6	39,1	435,5	130101
	Напиток из плодов шиповника	180	0,6	0,27	18,6	78,9	398
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			26,9	28,97	95,7	754,7

ПОЛДНИК	Пирожки печеные из сдобного дрожжевого теста с повидлом	80	4,6	5	46,4	248,7	454
	Кефир	180	5,3	4,5	7,2	90	401
Итого за полдник			9,9	9,5	53,6	338,7

УЖИН	Омлет с картофелем с маслом сливочным	120/5	9	16,7	9,4	225	218
	Морковь отварная с маслом	96,5/3,5	1,3	2,5	5,2	49,3	320
	Чай с сахаром	200	0	0	10	40	160105
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			14,2	19,7	46,6	426,0
ИТОГО ЗА ЧЕТВЕРТЫЙ ДЕНЬ			64,92	69,72	255,5	1919,3

5 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 5
ЗАВТРАК 1
	Масло (порциями)	10	0,08	7,3	0,1	66,1	6
	Каша жидкая молочная с овсяными хлопьми "Геркулес"	180	5,3	5,5	24,4	172,4	185
	с маслом и сахаром
	Чай с лимоном	200	0,04	0	8,1	32,6	160106
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			7,82	13,1	47,6	344,6

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД
	Суп крестьянский с крупой пшенной	200	2	5,1	17,6	99,6	108
	Пудинг рыбный запеченный	75	9,5	5	6,2	116	269
	Пюре картофельное	150	3,3	3,8	21,6	134,1	130101
	Компот из смеси сухофруктов	180	0,4	0,2	19,3	81	412
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			19,9	14,7	90,2	561,5

ПОЛДНИК	Запеканка из творога	100	17,5	12,1	17,2	247	237
	Соус молочный (сладкий)	20	0,4	0,8	2,6	20,3	351
	Молоко кипяченое	180	5	4,5	8,5	93,6	400
Итого за полдник			22,9	17,4	28,3	360,9

УЖИН
	Рагу из мяса птицы	200	16,9	15,6	22,9	299,1	120609
	Соки фруктовые	1 шт.(200г)	1	0	20,2	84	399
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			21,8	16,1	65,1	494,8
ИТОГО ЗА ПЯТЫЙ ДЕНЬ			72,8	61,7	241,0	1806,0

6 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
НЕДЕЛЯ 2 ДЕНЬ 6
ЗАВТРАК 1	Омлет натуральный, запеченный	100	10,4	11,2	2	150,7	120301
	Чай с лимоном	200	0,04	0	8,1	32,6	160106
	Хлеб пшеничный йодированный	40	3,2	0,4	20	98	480
	Кондитерское изделие (печенье песочное)	1 шт.(16г)	1,05	3,05	10,9	74	480
Итого за завтрак			14,69	14,65	41	355,3

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368


ОБЕД	Борщ с капустой и картофелем	200	1,7	5,4	10,6	98	57
	Биточки рубленые куриные	70	11,6	10,7	9,4	180,8	120611
	Каша рисовая рассыпчатая с овощами	130	3	3,3	30	161,2	166
	Компот из смеси сухофруктов	180	0,4	0,2	19,3	81	412
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			21,4	20,2	94,8	651,8

ПОЛДНИК	Каша жидкая на молоке гречневая	150	5,3	7,1	18,8	180	120221
	Кефир	180	5,3	4,5	7,2	90	401
	Булочка домашняя	50	3,6	6,3	27	179	469
Итого за полдник			14,2	17,9	53	449

УЖИН	Фрикадельки рыбные отварные	80	10,7	3	5,9	93	263
	Картофель отварной, запеченный с растительным маслом	150	3,4	5	35,8	170,2	345
	Соки фруктовые	1 шт.(200г)	1	0	20,2	84	399
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			19	8,5	83,9	458,9
ИТОГО ЗА ШЕСТОЙ ДЕНЬ			69,69	61,65	282,5	1959,2

7 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 7
ЗАВТРАК 1
	Сыр (порциями)	10	2,32	2,95	0	36	7
	Каша жидкая молочная пшенная с маслом и сахаром	180	7,4	7,2	27,6	209,3	185
	Напиток кофейный с молоком	200	3,1	2,7	16	101	395
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			15,22	13,15	58,6	419,8

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368
ОБЕД

	Суп из овощей на мясном бульоне	200	3,3	5,8	12,9	116,4	99
	Запеканка картофельная с мясом	200	15,1	12	32	296	291
	Напиток из плодов шиповника	180	0,6	0,27	18,6	78,9	398
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			23,7	18,67	89	622,1

ПОЛДНИК	Сырники из творога	100	16	9,5	16,2	217,5	263
	Соус яблочный	20	0,02	0,02	3,5	13,9	362
	Ряженка	180	5,4	4,5	10,9	91,8	401
Итого за полдник			21,42	14,02	30,6	323,2

УЖИН
	Голубцы ленивые	230	17,1	10,9	24,5	265	298
	Чай с сахаром	200	0	0	10	40	160105
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481

Итого за ужин			21	11,4	56,5	416,7
ИТОГО ЗА СЕДЬМОЙ ДЕНЬ			81,7	57,6	244,5	1826,0

8 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 8
ЗАВТРАК 1
	Масло (порциями)	10	0,08	7,3	0,1	66,1	6
	Каша жидкая молочная с овсяными хлопьми "Геркулес"	180	5,3	5,5	24,4	172,4	185
	с маслом и сахаром
	Какао с молоком	200	4	3,5	17,6	118,9	397
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			11,78	16,6	57,1	430,9

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД
	Суп картофельный с макаронными изделиями	200	2,2	2,2	13,7	83,8	82
	Котлеты рубленые	80	11,9	8,8	11,6	173	282
	Каша вязкая пшеничная	100	2,7	2,1	16,7	102,0	168
	Свекла, тушенная в сметанном соусе	80	1,3	1	8,3	49	340
	Компот из смеси сухофруктов	180	0,4	0,2	19,3	81	412
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			23,2	14,9	95,1	619,6

ПОЛДНИК	Ватрушка с повидлом	80	5,1	3,5	50,4	253,3	458
	Молоко кипяченое	180	5	4,5	8,5	93,6	400
Итого за полдник			10,1	8	58,9	346,9

УЖИН
	Шницель рыбный натуральный	80	12,1	3,9	8,2	116	258
	Картофель отварной	150	2,9	4,5	23	143	318
	Компот из плодов свежих (яблок)	180	0,2	0,2	16	66,6	409
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			19,1	9,1	69,2	437,3
ИТОГО ЗА ВОСЬМОЙ ДЕНЬ			64,6	49,0	290,1	1878,9

9 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 9
ЗАВТРАК 1
	Сыр (порциями)	10	2,32	2,95	0	36	7
	Каша жидкая молочная манная с маслом и сахаром	180	5,1	5,7	27,8	182,2	185
	Напиток кофейный с молоком	200	3,1	2,7	16	101	395
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			12,92	11,65	58,8	392,7

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД
	Щи из свежей капусты с картофелем на курином бульоне	200	2,5	5,4	8,1	90,4	67
	Рагу из мяса птицы	200	16,9	15,6	22,9	299,1	120609
	Напиток из плодов шиповника	180	0,6	0,27	18,6	78,9	398
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			24,7	21,87	75,1	625,2

ПОЛДНИК	Пудинг из творога с рисом	100	14,7	9,9	18,9	224	236
	Соус молочный (сладкий)	20	0,4	0,8	2,6	20,3	351
	Кефир	180	5,3	4,5	7,2	90	401
Итого за полдник			20,4	15,2	28,7	334,3

УЖИН
	Омлет натуральный, запеченный	100	10,4	11,2	2	150,7	120301
	Икра морковная	100	2,1	4,6	11	94	54
	Чай с сахаром	200	0	0	10	40	160105
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
	Кондитерское изделие (печенье песочное)	1 шт.(16г)	1,05	3,05	10,9	74	480
Итого за ужин			17,45	19,35	55,9	470,4
ИТОГО ЗА ДЕВЯТЫЙ ДЕНЬ			75,87	68,47	228,3	1840,8

10 день

Прием пищи	Наименование блюда	Вес	Пищевые			Энергет.	№
		блюда	вещества (г)			ценность	рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы	(ккал)
ДЕНЬ 10
ЗАВТРАК 1
	Масло (порциями)	10	0,08	7,3	0,1	66,1	6
	Каша жидкая молочная рисовая с маслом и сахаром	180	6,5	5,9	31,7	206,5	185
	Чай с лимоном	200	0,04	0	8,1	32,6	160106
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
Итого за завтрак			9,02	13,5	54,9	378,7

ЗАВТРАК 2	Плоды свежие	1 шт.(100г)	0,4	0,4	9,8	44,2	368

ОБЕД
	Суп картофельный с горохом	200	4,4	4,3	13	107,8	81
	Сухарики из хлеба пшеничного	15	1,71	0,6	10,7	55,5	180601
	Суфле из рыбы с маслом сливочным	80/5	12,6	7,3	3,3	129	268
	Пюре картофельное	150	3,3	3,8	21,6	134,1	130101
	Компот из смеси сухофруктов	180	0,4	0,2	19,3	81	412
	Хлеб пшеничный йодированный	20	1,6	0,2	10	49	480
	Хлеб ржано- пшеничный	30	2,3	0,3	10,5	57,3	481
Итого за обед			26,31	16,7	88,4	613,7

ПОЛДНИК	Макароны, запеченные с сыром	100	3,5	3,9	19,3	135,8	248
	Молоко кипяченое	180	5	4,5	8,5	93,6	400
	Кондитерское изделие (печенье песочное)	1 шт.(16г)	1,05	3,05	10,9	74	480
Итого за полдник			9,55	11,45	38,7	303,4

УЖИН	Котлеты рубленные из птицы	70	10,8	9,9	11	176,8	305
	Рагу из овощей	150	2,6	7,7	17,5	150,1	130203
	Соки фруктовые	1 шт.(200г)	1	0	20,2	84	399
	Хлеб пшеничный йодированный	30	2,4	0,3	15	73,5	480
	Хлеб ржано- пшеничный	20	1,5	0,2	7	38,2	481
Итого за ужин			18,3	18,1	70,7	522,6
ИТОГО ЗА ДЕСЯТЫЙ ДЕНЬ			63,6	60,2	262,5	1862,6
Итого за весь период			712	623	2574	18849
Среднее значение за период			71,2	62,3	257,4	1884,9